Varios meses han pasado ya desde nuestro último post de recetas en «Hazlo tú», lo habíamos tenido muy abandonado… pero eso no quiere decir que no tengamos material que compartirles. Nos encanta preparar también en casa y hemos estudiado en Roccatti, la que para nuestro gusto, es la mejor escuela de cocina en Monterrey y donde nos han enseñado como apreciar el buen comer y la gastronomía; en específico con quien es todo un ícono gastronómico, la Chef Edna Alanís (chequen su facebook, ¡Sube contenido super padre!) y de quien estamos muy orgullosos de poder aprender.

En fin, para no hacerles el cuento largo, últimamente hemos reservado algunos fines de semana para cocinar nuevas cosas o simplemente practicar los platillos que más nos gustan.

Un sábado tuvimos antojo de un fin relax, de ver películas, botanear algo ligero y pues, ¡a sacar el recetario de las clases de Roccatti para ver que se podía armar rapidón! 

Entre las opciones, nos hizo ojitos un pan tomate exquisito, o Bruschetta Fiorentina, como se nombra en Roccatti formalmente.

Entonces, saquen la pluma para hacer la lista del super y también el hambre, que esto está de volada ¡y delicioso!

La Bruschetta

Tiempo: Aprox. 15-20 minutos

Ingredientes

• 1 baguette rústico rebanado y tostado (lo pueden comprar en BreAd o en Panem)
• 2 tazas de tomate escalfado* sin semilla y picado
• Ajo finamente picado y al gusto (les recomendamos de 1 a 2 dientes)
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta recién quebrada al gusto
• Albahaca finamente picada al gusto

Procedimiento

1. Se mezcla el tomate con el ajo, un poco del aceite y se sazona con sal y pimienta.
2. Se agrega la albahaca y se mezcla sin batir demasiado.
3. Se coloca la mezcla encima de las rebanadas de tomate; en forma envolvente se mezcla sin batir.
4. Ya al servir el tomate sobre las rebanadas de baguette, se chorrea un poco de más aceite de oliva encima y ¡a disfrutar!

Nota: Para un mejor sabor, el tomate deberá estar fresco pero no frío de temperatura de refrigerador.

*Proceso de escalfado:

1. Se pone una olla con agua a hervir.
2. A cada tomate se le hace una incisión en forma de cruz en la parte de abajo del tomate sin penetrar demasiado en la pulpa del tomate.
3. Tener un tazón de agua con hielo para lograr que los tomates se sirvan crudos al final de la preparación.
4. Cuando el agua hierva, se sumergen los tomates de 30 a 45 segundos; no más.
5. Inmediatamente se pasa al agua con hielos (choque térmico).
6. Ya que se hayan refrescado, retirar la piel (hasta aquí termina el proceso del escalfado).
7. So cortan los tomates a la mitad a lo ancho.
8. Se retiran las semillas con el dedo o una cuchara pequeña.
9. Se pican en dados (ojo, no se machacan, solo se rebanan).

¿Cómo les quedó y cómo les quedó? …

Quien no ubicó es como dicen los Huracanes del Norte. 🙂

¡Recuerden compartir sus fotos con #comocomi para antojarnos a todos!

Nos leemos 😉